Karides

Jumbo naturel ve jumbo kuyruk çeşitlerimiz hakkında detaylı bilgi almak ve ürün görsellerimizi incelemek için sayfaya gidiniz.

Devamını Oku

Ahtapot

Temizlenmiş ve döğülmüş ahtapot ve sübye çeşitlerimizi incelemek ve detaylı bilgi almak için sayfaya gidiniz.

Devamını Oku

Kurbağa Bacağı

Kurbağa budu, tereyağlı salyangoz ve salyangoz konservesi çeşitlerimiz hakkında bilgi almak için sayfaya gidiniz.

Devamını Oku
İŞ ORTAKLARIMIZ

AHTAPOT YAHNİSİ

MALZEMELER

500 gram temizlenmiş ahtapot

1 adet soğan

75 ml sirke

2 diş sarımsak

2 yemek kaşığı zeytinyağ

2 adet sivri biber

1 adet karanfil

½ demet maydanoz

1 adet çubuk tarçın

1 yemek kaşığı limon suyu

1 adet defne yaprağı

Tuz

Karabiber

YAPILIŞI

1. Ahtapotu yıkayın, düdüklü tencerede 5 su bardağı su ve sirke ile pişirin.
2. Üzerindeki kırmızıya dönmüş deri ve vantuzları akan suyun altında sıyırarak temizleyin.
3. Soğuduktan sonra 1-2 cm uzunluğunda dilimlere doğrayın.
4. Sarımsak ve soğanı ayıklayın. Soğanı ince ince kıyın.
5. Domatesin kabuklarını soyup, küp şeklinde, sivri biberleri ise ince ince doğrayın.
6. Maydanozu ayıklayın, kıyın.
7. Bir terncereye zeytinyağını koyun, soğanları yakmadan 5 dk kavurun.
8. Sarımsak ve ahtapotu ekleyip kavurmaya devam edin, 5 dk sonra domates, sivri biber, tarçın, karanfil, defne yaprağını katın.
9. Tuz ve karabiberle tatlandırın. 150 ml suyu üzerine ekleyin, ağzı kapalı olarak kısık ateşte 30 dk pişirin.
10. Karanfil, tarçın ve defne yaprağını çıkarıp limon suyu ve kekiği katın.
11. Maydanozla birlikte sıcak olarak servis yapın.

AHTAPOT GÜVEÇ

MALZEMELER

1 kg dövülmüş ahtapot

Arpacık soğan

8 – 10 diş sarımsak

10 adet orta boy domates

1 adet limon

10 adet sivri biber

1 demet maydanoz

Taze nane

Dereotu

Tuz

Karabiber

50 gram tereyağı

1 adet defne yaprağı

1 bardak su

YAPILIŞI

1. Dövülerek iyice yumuşatılmış 1 kg ahtapot küp küp doğranır.
2. güveç içine bolca arpacık soğan, bütün sarımsak, kabukları soyulup küp doğranmış domates, kabuğu soyulup tavla zarı büyüklüğünde doğranmış limon, sivri biber, maydanoz, taze nane ve dereotu, tuz, karabiber, tereyağı, defne yaprağı ve su ilave edin.
3. Güvecin kapağını kapatın.
4. Biraz unla suyu karıştırın ve hamur yapın.
5. Hamurla güvecin kapağının kenarlarını kapatın.
6. Köz ateşinde ağır ağır 1.5 – 2 saat gibi bir sürede pişirin.

AHTAPOT SALATASI

MALZEMELER

500 gr ahtapot

1 kahve fincanı beyaz şarap

3 diş sarmısak

1/2 kahve fincanı zeytinyağı

1 limonun suyu

1 demet maydanoz

5 adet taze soğan

10 adet siyah zeytin

Tuz, karabiber

Kiraz domates

YAPILIŞI

1. Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın.
2. Ahtapotu 1 diş sarımsak ve 4 sap maydanozla birlikte bir tencereye koyun.
3. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edin.
4. Üzerini kaplayacak kadar su ilave edin.
5. Salata kasesine koyup, üzerine beyaz şarap gezdirin.
6. Sosunu hazırlamak için, zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş 2 diş sarımsak, tuz ve karabiberi karıştırın.
7. Ahtapot salatasının üzerine ince kıyılmış taze soğan ve maydanoz serpip, ince kesilmiş limon kabuğu, zeytin ve ikiye bölünmüş kiraz domateslerle süsleyin.
8. Hazırladığınız sosu salatanın üzerine gezdirip, servis yapın.

ALIOLI SOSLU USKUMRU (5 KİŞİLİK)

MALZEMELER

1/2 su bardağı mayonez

diş sarmısak dövülmüş

2/5 su bardağı zeytinyağı

5 orta boy uskumru

1/2 çay kaşığı tuz

1 su bardağı un

2 çorba kaşığı margarin

1 limon (süsleme için)

1 demet maydanoz (süsleme için)

YAPILIŞI

1. Izgarayı yakıp, zeytinyağı ile iyice yağlayın.
2. Önce aioli sosu hazırlayın.
3. Bunun için dövülmüş sarımsakla mayonezi bir telle iyi karıştırın.
4. Daha iyi bir yöntem olarak mayonez yapmaya başlarken karıştıma kabına yumurta sarısı, hardal, sirke koyduğunuzda dövülmüş sarmısağı da ilave edin.
5. Balıkları temizleyip, kanı tamamen gidinceye kadar yıkadıktan sonra süzülmeye bırakın.
6. Unu, balıkları alacak büyüklükte bir kaba eleyin. Balıkların her iki yanını hafifçe tuzlayın.
7. Yine her iki yanını una bulayıp, silkeleyerek fazla unlarını atın. Unlanmış balıkları ızgaranın üzerine yerleştirin.
8. Üzerlerine kalan zeytinyağını arasıra bir fırça ile sürerek bir kere çevirip her iki yanını da renk alıncaya kadar yaklaşık 6-7 dakika pişirin.
9. Margarini bir kapta eritin.
10. Izgara edilmiş uskumrular üzerine eritilmiş margarini bir fırça ile sürün.
11. Uskumruları dilerseniz limon, maydanozla süsleyip, yanında aioli sosla, sıcak olarak servis yapın.

AKDENİZ USULÜ KARİDES

MALZEMELER

3 su bardağı bira

1 kg pişmiş ve ayıklanmış karides

3 adet dilimlenmiş pırasa

2 adet kıyılmış soğan

3 sap maydanoz

1 adet kereviz yaprağı

1 adet defne yaprağı

3 yemek kaşığı tereyağı yada margarin

3 yemek kaşığı un

Tuz

Biber

Pilav

YAPILIŞI

1. Bira, pırasa, soğan, defne yaprağı, maydanoz ve kereviz yaprağını 15 dakika pişirin.
2. Daha sonra sebzeleri süzerek çıkarın.
3. Tereyağını eritin, un ve biranın kalanını da katarak kısık ateşte koyulaşana kadar karıştırın.
4. Karidesleri ilave edin, 5 dakika kadar pişirin.
5. Tuz ve biberi de ilave etmeyi ihmal etmeyin.
6. Sıcak pilavla servis yapın.

CEVİZLİ TARATOR SOS

MALZEMELER

100 gram beyaz ceviz içi

2 dilim bayat ekmek içi

4 diş sarımsak

½ su bardağı sirke

¾ su bardağı zeytinyağı

Tuz

YAPILIŞI

1. İyice ufalanmış ekmek içine bütün malzemeler eklenerek karıştırılır.
2. Kıvamını, ekmek içi koyarak arttırıp yoğurt koyarak isteğinize göre sıvılaştırabilirsiniz..

ÇİNEKOP PİLAKİ

MALZEMELER

8 adet orta boy çinekop

2 adet orta boy soğan

2 adet havuç

3 diş sarmısak

2 adet orta boy patates

1 adet kereviz

2 adet domates

6 çorba kaşığı sıvıyağ

1 çorba kaşığı salça

1 çorba kaşığı tuz

2 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI

1. Çinekopları iyice temizleyip yıkadıktan sonra hafifçe yağlanmış bir tepsiye dizin.
2. Sarmısakları ince ince kıyın, havuçları ve soğanları küp küp doğrayın.
3. Sıvıyağı tavada ısıttıktan sonra soğan, havuç ve sarımsakları soteleyin.
4. Patates, domates ve kervizleri de küp küp doğrayın ve ardından onları da tavaya ekleyip sotelemeye devam edin.
5. Birkaç dakika sonra salçasını da ekleyin, tuzu ve sıcak suyu da kattıktan sonra 5 dakika pişirin.
6. Bu karışımı tepsideki çinekopların üzerine dökün ve yayın.
7. Önceden ısıttığınız 200° ısılı fırında yarım saat kadar pişirin. Servise hazırdır.

FIRINDA BARBUNYA

MALZEMELER

1 kg barbunya balığı

1/2 su bardağı beyaz şarap

1/2 su bardağı zeytinyağ

maydanoz

YAPILIŞI

1. Barbunyaları yıkayın, tuzlayıp bir tepsiye dizin.
2. Zeytinyağ, şarap ve maydanoz ilave edip üzerini alüminyum folyo ile örtün ve önceden ısıttığınız fınnda yanm saat kadar pişirin.

FIRINDA PALAMUT

MALZEMELER

Yarım demet maydanoz

Yarım çay bardağı zeytinyağı

1.5 kuru soğan

1.5 domates

1.5 palamut (orta boy)

1 limon

2 defne yaprağı

3 sivribiber

Tuz

YAPILIŞI

1. Balıkları temizletip iki parmak kalınlığında halka halka kestirin, hafifçe tuzlayın.
2. Bir fırın tepsisine dizin.
3. Kabukları soyulup halka halka doğranmış soğan ve domatesleri, sap ve çekirdekleri çıkarılıp iki eşit parçaya bölünmüş biberleri ve yaprakları ayıklanıp İNCE kıyılmış maydanozu balıkların üzerine döşeyin.
4. Üstüne defne yapraklarını koyun, zeytinyağını gezdirerek dökün.
5. Kabuğunu soyup kestiğiniz limon dilimlerini balıkların üstüne yerleştirin.
6. Tepsinin üstünü alimünyum folyo ile örtün.
7. Önceden 180 derecede ısıtılmış fırında, biberler yumuşayıncaya kadar üstü kapalı olarak, sonra folyoyu alarak üstü açık biçimde balıklar biraz kızarana kadar pişirin.
8. Servis tabağına alarak sıcak olarak servis yapın.
9. Arzu ederseniz havuç ve kereviz de ilave edibilirsiniz.

FIRINDA SEBZELİ BALIK

MALZEMELER

1 kg balık (kefal, levrek, kırlangıç)

2 yemek kaşığı sıvıyağ

1 adet orta boy patates

1 adet orta boy kereviz

2 demet demet taze soğan

2 demet dereotu

1 adet orta boy havuç

1 demet maydanoz

4 adet yumurta

4 adet yumurta

4 dilim bayat ekmek

2 yemek kaşığı limon suyu

tuz,karabiber

YAPILIŞI

1. Balığı, az suda on dakika kadar haşlayıp soğuttuktan sonra derisini ve kılçıklarını ayıklayın, ezmeden küçük parçalara bölün.
2. Kereviz, patates ve havucu rendeleyin.
3. Soğan, dereotu, maydanoz ve sivribiberleri çok ince kıyıp, doğrayın.
4. Bunu balıklar ile birlikte derince bir kapta, çok ezmeden bir kaşıkla karıştırın.
5. Dört yumurtayı ayrı bir kapta çırpın.
6. Ekmek dilimlerini tencerede kalan balık suyu ile ıslatıp, yumurtalar ve sıvıyağ ile birlikte karışıma ilave edin, payreks bir tabağa 4 cm yüksekliği aşmayacak şekilde yerleştirin.
7. Üstüne galeta unu serpin,fırında hafif kızarıncaya dek pişirip, servis yapın.

GÜVEÇTE KARİDES

MALZEMELER

500 gr. karides

250 gr. mantar

Limon suyu

3-4 adet domates

Bir miktar tereyağı

Kaşar peyniri rendesi

Tuz

YAPILIŞI

1. Karidesleri haşlandıktan sonra ayıklayın.
2. Başka bir kapta limonlu suda mantarlar haşlayın ve ortadan ikiye ayırın.

HAMSİ BUĞULAMA

MALZEMELER

Yarım demet maydanoz

1 kg hamsi

1 kuru soğan

1 limon

1 bardak su

2 defne yaprağı

2 çarliston biber

2 domates

50 gr tereyağı

tuz, karabiber

YAPILIŞI

1. Ayıklanmış, kılçığı çıkarılmış hamsi filetolarını yıkayıp, süzün.
2. Eğer kendiniz ayıklayacaksanız, hamsiyi, sırtı sol elinizin avuç içine gelecek şekilde yerleştirin.
3. Kafasının alt kısmından baş parmak ve işaret parmağınızla tutun. Sağ elinizle de balığın kafasından tutup öne eğin ve etinden kopartıp yavaşça kuyruğa doğru çekerek kemiğini alın, yıkayıp süzgeçe koyun.
4. Kuru soğanı yemeklik doğrayın.
5. abuklarını soyduğunuz domatesin çekirdeklerini çıkartarak ufak küpler halinde doğrayın.
6. Biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince doğrayın.
7. Bir kapta tereyağını eriterek, soğan, domates ve çarliston biberleri katarak 5 dakika ateşte çevirin.
8. İçine 1 bardak su koyup, kaynatın. Bu malzemelerin bir kısmını tepsi veya fırına dayanıklı cam bir kabın içerisine yayın, hamsi filetolarını üzerine dizin.
9. Üzerine kalan malzemeleri gezdirerek dökün.
10. Yarım limonun suyunu da üzerinde gezdirin.
11. 1 limonun kabuklarını soyup dilimleyin.
12. Limon dilimlerini ve defne yapraklarını üstüne yerleştirin.
13. tuz ve toz karabiberi serpin.
14. Üstünü alüminyum folyo ile kapatıp önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.
15. Fırından çıkınca ayıklanıp doğranmış maydanozları üzerine serpin, sıcak olarak servis yapın.

KAĞITTA PALAMUT

MALZEMELER

1 İri Palamut

2 Soğan

4 Diş Sarımsak

2-3 Sivribiber

2 Domates

2 Yemek Kaşığı Krema

Yarım Demet Maydanoz

2-3 Defne Yaprağı

2 Yemek Kaşığı Zeytinyağı

Tuz, Nane, Karabiber

YAPILIŞI

1. Balığı ayıklayıp kuyruk kısmını keserek fileto gibi açın. Yağlı kağıda yerleştirin.
2. Üzerine halka halka kesilmiş soğan,çekirdekleri çıkarılıp dilimlenmiş domates, sarımsak ve biberi yerleştirin.
3. Defne yaprakları, tuz, biber ve zeytinyağını ekleyin.Kağıdı sıkıca kapatıp önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
NOT: Palamut yerine levrek veya kefal de kullanabilirsiniz.

KALAMAR IZGARA

MALZEMELER

1 kalamar

1 çay bardağı ince kıyılmış maydanoz

½ çay bardağı roka

½ limon

1 çorba kaşığı dövülmüş sarımsak

1 çorba kaşığı tereyağı

YAPILIŞI

1. Kalamarı ayıklayıp, temzileyin.
2. İyice temizlediğiniz kalamarı ızgarada 15 dk pişirin. Ayrı bir kapta tereyağını eritin.
3. Dövülmüş sarımsak ve ince kıyılmış maydanoz ilave edip sosunuzu hazırlayın.
4: Servis tabağına aldığınız kalamarı roka ve limonla süsleyin.
5: Yanına sıcak sosu ilave ederek sunun.

KALAMAR TAVA

MALZEMELER

1 kalamar

Ayçiçek yağı

Un

Tuz

YAPILIŞI

1. Kalamarları çözdürün, hafif kurulayın ve içerisine tuz karıştırılmış beyaz una bulayın. Fritöze sıvı yağ ilave edip 170 – 180 C’ye kızdırın.
2. Kalamarları gruplar halinde fritöze atıp 2’şer dakika kızartıp, kağıt havlu serilmiş servis tabağına alın.
3. Sıcak servis yapın.
4: Yanında tarator sos ile servis yapabilirsiniz.

KARİDESLİ KREP

MALZEMELER

300 gr. Ayıklanmış ve Pişmiş Karides

4 Dilim Konserve Ananas

Soya Sosu

1 Yumurta

1 Su Bardağı Un

1 Su Bardağı Süt

Zeytinyağı

Tereyağı

Tuz , Karabiber

YAPILIŞI

1. Balığı ayıklayıp kuyruk kısmını keserek fileto gibi açın. Yağlı kağıda yerleştirin.
2. Üzerine halka halka kesilmiş soğan,çekirdekleri çıkarılıp dilimlenmiş domates, sarımsak ve biberi yerleştirin.
3. Defne yaprakları, tuz, biber ve zeytinyağını ekleyin.Kağıdı sıkıca kapatıp önceden ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
4: Un, süt ve yumurtayı 1 çorba kaşığı soya sosu ve 1.5 çorbakaşığı erimiş tereyağı ile bir kaba koyun.
5: Telle çırpın.
6: Eğer bulamaç çok koyu olursa, biraz sütle inceltin.
7: Tel süzgeçten süzüp temiz bir kaba aktarın.
8: Ağzını kapatıp serin bir yerde 30 dakika dinlendirin.
9: 20 gr.(1.5 çorba kaşığı) tereyağı ve 1 çorba kaşığı zeytinyağını kızdırın.
10: Karidesleri ve konserve suyu süzülüp doğranmış ananasları ekleyip 2 dakika kadar çevirin.
11: 2 Çorba kaşığı soya sosunu karabiberi ekleyip karıştırın ve karıştırmaya devam ederek 2 dakika kadar pişirin.
12: Çapı 16 cm olan bir tavayı yağlayıp kızdırın.
13: Krep hamurunu dinlendirdiğiniz serin yerden alın, telle tekrar yarım dakika kadar karıştırın.
14: Sonra karışımdan bir kepçe alın, ceviz büyüklüğünde tereyağı erittiğiniz tavada krep haline getirin.
15: Onu çıkarıp ikinci bir kepçe karışımı daha krep yapın.
16: Bu şekilde elinizdeki karışım bitene kadar devam edin.
17: Sonra da karidesli malzemeyi kreplere paylaştırın, ikiye katlayın ve yağlanmış fırın tepsisine yerleştirerek 10 dakika kadar 190 derecelik fırında tutun.
18: Sıcak servis yapın.

LEVREK BUĞULAMA

MALZEMELER

1 adet soğan

1 adet büyük boy patates

2 orta boy havuç

2 adet büyük domates

2 adet büyük levrek

2 adet yumurta sarısı

2 çorba kaşığı un

2 çorba kaşığı yoğurt

tane karabiber

defne yaprağı

Sarımsak

Su

1 adet limon suyu

Tereyağı

Kaşar rendesi

YAPILIŞI

1. Derin bir tencereye su, dörde bölünmüş soğan, patates, domates, rende havuç,tane karabiber, defne yaprağı,limon suyu, sarımsaktan oluşan malzemeyi yerleştirip balıkları içine koyun.
2. Balıklar 15 dakika kaynadıktan sonra kepçe yardımı ile balıkları alın.
3. Balıkları fırın tepsisine yerleştirin.
4: Suyun içindeki malzemeleri de balıkların etrafına serpiştirin.
5: Tencerede kalan suyun içine 2 adet yumurta sarısı, 2 kaşık un, 2 kaşık yoğurdu ayrı bir kapta hafifçe sulandırarak çırpıp, tenceredeki suya yavaşça ekleyin.
6: Bu suyu balıkların üzerine dökün.
7: Fırına varin.
8: Balıkların suyu kaynamaya başladığında tavada kızdırdığınız kırmızı toz biberli tereyağını balıkların üzerine gezdirin.
9: Kaşar peyniri serpip, fırınlayın.
10: Kaşarlar kızardığında fırından çıkarın.

LEVREK ŞİŞ (6 KİŞİLİK)

MALZEMELER

1 kg levrek filatosu, kuşbaşı doğranmış

12 domates

12 arpacık soğanı

yarım su bardağı ayçiçek yağı

1 çay kaşığı tuz

yarım çay kaşığı kekik

12 yeşil biber

1/4 su bardağı bira

1 diş sarmısak, ince kıyılmış

YAPILIŞI

1. Yağı, baharatları, sarmısağı ve birayı karıştırıp, balığın üzerine döktükten sonra 2 saat kadar dinlendirin.
2. Az haşladığınız soğan ve biberleri, balık ve domateslerle birlikte şişe dizip, ızgarada pişirin.

MAYDANOZLU ALABALIK

MALZEMELER

2 adet büyük boy alabalık

1 tatlı kaşığı şeker

1 demet maydanoz

3 adet limon

Zeytinyağ

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI

1. Alabalıkları iyice yıkayıp, süzgeçte süzün. Sonra buzdolabına koyup, etlerinin biraz sertleşmesi için 60 dakika kadar bekletin.
2. İnce ince kestiğiniz alabalık dilimlerini servis tabağına dizin.
3. Diğer yanda, bir kasede 2 limonun suyu, 4 yemek kaşığı zeytin yağ, 1 tatlı kaşığı şeker, tuz, bir tutam karabiber ve maydanoz ile bir bulamaç yapın ve alabalığın üzerine dökün.
4. 8-9 saat kadar dinlendirin, maydanoz yaprakları ile süsleyip servis yapın.

MİDYE DOLMA

MALZEMELER

36 adet iç midye

1 bardak un

1 bardak kızartma yağı

1 adet limon

2 adet yumurta

2 çorba kaşığı margarin

Tuz

33 cl bira

YAPILIŞI

1. Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayrı ayrı kaplara ayırın.
2. Bir tencereye unu koyup ortasına çukur açın ve 1 bardak bira, margarin ve 2 adet yumurta sarısını koyup karıştırın.
3. Kenara ayırdığınız yumurta aklarına bir tutam tuz atıp telle köpürene kadar çırpın ve bunları biralı hamura ilave edip iyice karıştırın.
4. Diğer taraftan bir tavada 1 bardak sıvı yağı iyice kızdırın ve midyeleri teker teker önce bir tabak içindeki una bulayıp sonra biralı hamura batırarak kızgın yağın içine atın.
5. Midyeler kabarıp her iki tarafları kızarınca delikli kepçe ile süzerek servis tabağına alın.
6. Üzerine sıcakken tuz serpip tarator sosu ile servis yapın.

MİDYE FIRIN

MALZEMELER

1 Adet Soğan

1 Diş Sarmısak

2 Yemek Kaşığı Margarin

2 Yemek Kaşığı Un

1 Adet Yumurta

150 gr Taze Kaşar Peyniri

Tuz, Karabiber

500 gr Midye (dondurulmuş)

2 Adet Taze Soğan

YAPILIŞI

1. Soğanı kıyın, sarmısağı ezin. Her ikisini yağda pembeleştirin.
2. Dondurulmuş midyeleri çözülmeden soğanlarla karıştırın ve bir taşım kaynatın.
3. Yarım su bardağı su, un, yumurta, tuz ve karabiberi karıştırın.
4. Kaşar peynirini rendeleyin, üçte ikisini karışıma ekleyin.
5. Bu sosu midyelede karıştırın. Isıya dayanıklı bir kaba boşaltın.
6. Kalan peyniri üzerine koyup 25C0 ısıtılmış fırının alttan ikinci rafında 15 dakika pişirin.
7. Taze soğanın yeşil kısımları ince ince kıydıktan sonra midyelerin üzerine serpin.
8. Sıcak olarak servis yapın.
9. Dondurulmuş midyeleri de tüm dondurulmuş hayvansal gıdalar gibi çözülmeden kullanın.
10. Bu esnada su bırakacakları için hazırlayacağınız yemeğe su koymayın.
11. Eğer gereksinim duyarsanız çok az ilave edin.

MİLFÖYDE MANTARLI KARİDES

MALZEMELER

4 Adet 10x10 cm ölçülerinde Milföy Hamuru

10-12 Mantar

1 Yumurta Sarısı

2 Domates

300 gr Karides

1 Çay Kaşığı Tereyağı

1 Kesme Şeker

1 Çay Kaşığı Acı Sos

Biber , Tuz

YAPILIŞI

1. Milföy hamurlarını yağlanmış tepsiye dizip yumurta sarısı sürün.
2. Orta ısılı fırında 15 dk kızartın.
3. Soğuyunca ortasından ,enlemisne kesip iki parçaya ayırın.
4. Diğer tarafta domatesleri soyup doğrayın.
5. Mantarları akar su altında yıkayıp doğrayın.
6. Karidesleri 2 dakika haşlayıp kabuklarını çıkarın.
7. Tavada kızdıracağınız tereyağında domatesleri kavurun.
8. Şeker,tuz ,biber ekleyin.
9. Yumuşayınca mantar ve karidesleri ilave edip kısık ateşte 4-5 dk pişirin.
10. Domatesler tamamen suyunu çekince hazırladığınız milföylere paylaştırın.
11. Üzerine kesip ayırdığınız parçaları kapatıp sıcak servis yapın.

PALAMUT KÖFTESİ

MALZEMELER

1 adet palamut balığı

1 adet soğan

1 dilim ekmek içi

2 adet limonun suyu

1 su bardağı zeytinyağ

3 çorba kaşığı galeta unu

Çam fıstığı

Kuş üzümü

Tarçın

Karabiber

Maydanoz

Tuz

YAPILIŞI

1. Balığın içini temizleyip, bol suda yıkayın.
2. Kılçıklarından kolayca ayrılacak kadar haşlayın ve tencereden çıkarıp, süzün.
3. Siyah etlerini, kılçıklarını ve derisini temizleyin.
4. Kalan eti bir kaba koyun.
5. Soğanı rendeleyin, ekmek içini hafifçe ıslatın yoğurup, ufalayın, yumurtayı biraz çırpın bunları karabiber, tuz, tarçın, üzüm ve fıstıkla berberce balığa katın.
6. Maydanozu ince ince kıyıp, ilave edin.
7. Karışımı iyice yoğurup, küçük köfteler yapın.
8. Zeytinyağını kızdırın, balık öftelerini galeta ununa bulayıp, kızgın yağda kızartın.
9. Limon ve maydanozla süsleyip servis yapın.

ŞARAPLI AHTAPOT

MALZEMELER

1 kg. ahtapot

8 çorba kaşığı sıvıyağ

3 adet soğan

1 su bardağı kırmızı şarap

6 çorba kaşığı sirke

3 adet domates

2 çorba kaşığı salça

4 adet defne yaprağı

2 tatlı kaşığı kekik

Tuz,Karabiber

2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz

YAPILIŞI

1. Ahtapotu temizlenmiş ya da dondurulmuş olarak alın.
2. Ahtapotu bir tencereye koyun.
3. 8 çorba kaşığı su ekleyip, çok kısık ateşte tencerenin kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar,1-1,5 saat pişirin.
4. Suyunu süzüp, şerit şeklinde doğradıktan sonra soğumaya bırakın.
5. Tencereye sıvı yağı koyun.
6. Ahtapotu ekleyin.
7. Tencereyi sallayarak, yağın ahtapotun her tarafına bulaşmasını sağlayın.
8. Küp şeklinde doğranmış soğanı ilave edip, hafif renk alıncaya kadar pişirin.
9. Şarap, sirke, küp şeklinde doğranmış domates, salça, defne yaprağı, kekik, tuz ve karabiberi ekleyin.
10. İyice karıştırıp, tencerenin kapağını kapatın.
11. Çok kısık ateşte 1,5 saat pişirin.
12. Ara sıra suyunu kontrol edin, eğer çok azalmışsa biraz daha kırmızı şarap veya su ekleyin.
13. Ahtapotun pişip pişmediğini anlamak için kürdan batırın.
14. Rahatça batıyorsa pişmiş demektir. (Pişirme süresinin sonunda sos koyulaşmamışsa ahtapotu tencereden alıp, sosu kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişirin)
15. Sos koyulaştığında içindeki defne yapraklarını çıkarıp, kıyılmış maydanozu ilave edin.
16. Sıcak olarak servis yapın.

SOMON BALIĞI

MALZEMELER

1 adet somon balığı

1/5 paket tereyağ

YAPILIŞI

1. Somon balığını önce uzunlamasına ikiye daha sonra da dörde bölün.
2. Geniş bir tavada tereyağ eritin.
3. Somonlar çok kısık ateşte ağır ağır pişirilir.
4. Pişerken tavanın üzerine kapak konulması gereklidir ki buharıyla güzel koksun.
5. Sıcak servis yapılır.

TARATOR SOS

MALZEMELER

2 – 3 dilim bayat ekmek içi

3 diş dövülmüş sarımsak

½ çay bardağı üzüm sirkesi

1 tatlı kaşığı tuz

1 bardak yoğurt

YAPILIŞI

1. İyice ufalanmış ekmek içine bütün malzemeler eklenerek karıştırılır.
2. Kıvamını, ekmek içi koyarak arttırıp yoğurt koyarak isteğinize göre sıvılaştırabilirsiniz.

USKUMRU BUĞULAMASI

MALZEMELER

1 kg uskumru

1/3 bardak zeytinyağı

1 adet limon

Yarım demet maydanoz

1 baş soğan

1 defne yaprağı

Yeteri kadar tuz

YAPILIŞI

1. Tepsiye alıminyum folyoyu yayın.
2. Soğanları halka halka kesip yerleştirin.
3. Balıkları temizleyip tepsiye yerleştirin.
4. Yemekten 30-40 dakika önce üzerine kıyılmış maydanoz ve tuzu serpin.
5. Zeytinyağı, çay bardağı su, defne yaprağı ve limon suyunu koyun.
6. Alüminyum folyo ile üzerini kaplayın.
7. Orta ısılı fırında suyunu buharlaştırmadan 20-25 dakika pişirin.
8. Sıcak olarak servise sunun.

USKUMRU DOLMASI

MALZEMELER

1.5 kg soğan

6 adet yumurta

3 kilo uskumru

2 su bardağı un

100 gr kuş üzümü

200 gr ceviz içi

750 gr zeytinyağ

1 paket yenibahar

100 gr beyaz fıstık

2 su bardağı galeta unu

Karabiber

Tuz

YAPILIŞI

1. Balıkların içlerini temizleyip, bol suda iyice yıkayın, kuyruk ve enselerinden kılçıklarını kırın. Etlerini yumuşatarak kılçık ile beraber çıkarın.
2. Etlerini kıyın, doğranmış soğan, beyaz fıstık ve zeytinyağı ile kavurun.
3. Kıyılmış etleri çekilmiş ceviz içi, kuş üzümü, tuz biber, yenibahar ilave edip tekrar 15 dakika daha kavurup ateşten alın, soğumaya bırakın.
4. Bir adet limonun suyunu ilave edin.
5. Hazırladığınız malzeme ile balıkları doldurun, önce una sonra yumurtaya ardından da galeta ununa bulayıp, kızgın yağda kızartın.
6. Soğuduktan sonra servis yapın.