| 1. |
Ayıklanmış, kılçığı çıkarılmış hamsi filetolarını yıkayıp, süzün. |
| 2. |
Eğer kendiniz
ayıklayacaksanız, hamsiyi, sırtı sol elinizin avuç içine gelecek şekilde yerleştirin. |
| 3. |
Kafasının alt kısmından baş parmak ve işaret parmağınızla tutun. Sağ elinizle de balığın kafasından tutup öne eğin ve etinden kopartıp yavaşça kuyruğa doğru çekerek kemiğini alın, yıkayıp süzgeçe koyun. |
| 4. |
Kuru soğanı yemeklik doğrayın. |
| 5. |
Kabuklarını soyduğunuz domatesin çekirdeklerini çıkartarak ufak küpler halinde doğrayın. |
| 6. |
Biberlerin sap ve çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince doğrayın. |
| 7. |
Bir kapta tereyağını eriterek, soğan, domates ve çarliston biberleri katarak 5 dakika ateşte çevirin. |
| 8. |
İçine 1 bardak su koyup, kaynatın. Bu malzemelerin bir kısmını tepsi veya fırına dayanıklı cam bir kabın içerisine yayın, hamsi filetolarını üzerine dizin. |
| 9. |
Üzerine kalan malzemeleri gezdirerek dökün. |
| 10. |
Yarım limonun suyunu da üzerinde gezdirin. |
| 11. |
1 limonun kabuklarını soyup dilimleyin. |
| 12. |
Limon dilimlerini ve defne yapraklarını üstüne yerleştirin. |
| 13. |
tuz ve toz karabiberi serpin. |
| 14. |
Üstünü alüminyum folyo ile kapatıp önceden 160 dereceye ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin. |
| 15. |
Fırından çıkınca ayıklanıp doğranmış maydanozları üzerine serpin, sıcak olarak servis yapın. |
